糖醋脆皮鱼的正宗做法糖醋脆皮鱼怎么做

糖醋脆皮鱼，多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意，酸酸甜甜，汁浓味美的口味让人流连忘返。那么糖醋脆皮鱼怎么做呢？下满就一起来看看糖醋脆皮鱼的正宗做法吧。

用料

草鱼 1条
面粉 200克
番茄酱 2勺
香葱适量
生姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
适量
食用盐适量
淀粉 15克
白砂糖 100克
醋 50克

做法

STEP 01: 糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

STEP 02: 面粉、淀粉加水调成糊

STEP 03: 将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀

STEP 04: 鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

STEP 05: 在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

STEP 06: 切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

STEP 07: 淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

STEP 08: 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出

STEP 09: 待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

STEP 10: 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可

小贴士

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆

图库关联词条

1 糖醋脆皮鱼

水产海鲜家常菜名菜/菜谱食谱生鲜农产品鱼

关联文章推荐

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>

踩

糖醋脆皮鱼的正宗做法 糖醋脆皮鱼怎么做

糖醋脆皮鱼的正宗做法糖醋脆皮鱼怎么做