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螺蛳粉炸蛋的做法 炸蛋怎么做蓬松

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炸蛋是螺蛳粉中的绝佳搭配,很多朋友吃螺蛳粉都必须点一个炸蛋。炸成蜂窝状的荷包蛋酥脆到掉渣,浸满螺蛳粉的汤汁,一口下去真的爆汁,美味无敌。那么炸蛋怎么做蓬松呢?下面会为大家介绍。
用料
做法
STEP 01
首先鸡蛋打入铁勺中,不是碗中,等下直接放到油里炸便行,还能好好地掌握蛋的动态
STEP 02
锅里烧油,用来炸得多一些的油,差不500g,当烧到四成热,即160度的时候,鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸
STEP 03
成形时,铁勺离开,当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时,立即捞起,这时刚刚好,太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油,以防吃的时候腻坏了
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