黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。黑胡椒和牛肉可谓绝配，黑胡椒可以去除牛肉的腥味，也能让牛肉吃起来更加香。黑胡椒和牛肉一起制成的黑椒牛肉丝，椒香浓郁，口感鲜嫩。那么黑椒牛肉丝的做法是怎样的呢？一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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牛肉用水冲洗干净，擦干水份，逆纹切片再切丝，先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和淀粉，抓拌均匀，再倒入一汤勺食用油拌匀，腌制15分钟
- STEP 02
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洋葱、胡萝卜、香葱、大蒜、生姜洗净，洋葱、胡萝卜、生姜切丝，香葱切段，大蒜切碎备用
- STEP 03
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先将锅烧热，油量要比平时炒菜多点，趁着油温还不怎么高，放入牛肉丝，大火快速拨散，滑炒至变色即可，捞出控油
- STEP 04
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锅中留底油，放入姜丝、蒜末，再放入洋葱翻炒出香味，倒入萝卜丝翻炒几下 加入一汤勺蚝油和一汤勺清水翻炒均匀
- STEP 05
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再加入之前滑好的牛肉，大火快炒均匀，如果觉得不够咸，可加入少许盐
- STEP 06
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淋入水淀粉勾芡，出锅前再磨一些黑胡椒进去炒匀即可
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