1、将香菜切末,银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。
2、锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
这道菜是很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。莼菜中是含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。
莼菜中含有丰富的锌,是小儿最佳的益智健体食品之一,也是可以用来防治小儿多动症。
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,也是具有高蛋白、低脂肪的特点,是可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
注意银鱼不能与枣食用,否则是会令人腰腹作痛。