猪蹄焖板栗

猪蹄焖板栗的食材

猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角，陈皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少许，生粉，香油各适量。

板栗焖猪脚的做法1

1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。

2、烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。

3、取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。

4、先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。

栗子炖猪蹄做法2

1、猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切段，姜切片。

2、锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。

3、锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。

5、放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。

6、如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

猪蹄焖板栗的营养价值

1、主要食材板栗和猪蹄含有多种营养成分，适量食用可补充营养物质。

2、过量食用可能导致消化不良，应适量食用，肥胖和血脂较高的人需注意控制摄入量。

3、进食板栗炖猪蹄汤的同时，也需要适当进食其他含有优质蛋白质、膳食纤维和维生素的食物，使摄入的营养更为全面和均衡。