木凯淖尔土鸡的特点

木凯淖尔土鸡为本地柴鸡和美国安卡红改良品种，学名为“铁脚麻鸡”，皮肤白色，表面无毛根和绒毛，表皮紧致有弹性，肉色鲜亮呈淡粉色。

主要特征是适应高寒、高海拔地区，适合散养，体型健壮、疫病少，宰杀后土鸡胴体完整，单只重约2.96kg。

煮熟后，肉汤清亮，闻起来香气扑鼻，肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，口感浓郁，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，滋味鲜美。

木凯淖尔土鸡蛋白质含量高达23.6%，谷氨酸+天冬氨酸为5020mg/100g，硒含量14ug/100g。

木凯淖尔土鸡产地

内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗木凯淖尔镇。

鄂托克旗地处北纬39°，日照丰富，四季分明，年平均气温6.4℃左右，年降水量为250毫米左右，是草原黄金畜牧带，地理位置优越。

木凯淖尔土鸡，生长于鄂尔多斯鄂托克旗高原，以草原上野生植物和昆虫为主要觅食对象，长期散养的状态，自由觅食，使木凯淖尔土鸡营养丰富。

木凯淖尔土鸡的吃法

大盘鸡

材料：鸡腿2只、土豆2个、青椒1个，郫县豆瓣酱、大红袍、料酒、干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、老抽、生抽、白糖、味精、食用油等。

做法：

1、鸡腿洗净斩成大块，去血水。

2、鸡块放入锅中，倒入冷水，放姜片、料酒焯水去腥，捞出鸡块洗净备用。

3、土豆去皮，切成滚刀状并用清水浸泡；青椒洗净切成菱形状。

4、锅中烧油，油温六成热，放入土豆用中小火炸制土豆焦黄捞出备用。

5、锅中留底油，放干辣椒、葱段、姜片、蒜片、花椒和八角爆香，放大红袍、豆瓣酱用小火翻炒出红油。

6、倒入鸡块用小火翻炒片刻，放入生抽和老抽翻炒鸡块上色。

7、倒入适量多点的开水，水量应该没过鸡块为准。

8、用大火烧开转小火慢炖15分钟，放入炸好的土豆继续炖上10分钟左右。

9、放青椒，放少许盐、白糖、味精调味即可出锅装盘食用。

白切鸡

材料：木凯淖尔土鸡半只，葱、姜、植物油、盐、味精适量。

做法：

1、嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；姜去皮拍剁成泥；葱去根须，洗净，取葱白切成丝。

2、将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟。

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，分别淋在二小碟+一空蝶中。

4、将鸡放入微沸的沸水锅浸没，每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致。

5、约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。

6、倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上空蝶的熟花生油。

7、全鸡切成小块，盛入碟中即成。

虫草花炖鸡汤

材料：木凯淖尔鸡腿、虫草花、八角、葱、姜、盐适量。

做法：

1、鸡腿焯水，洗净备用。

2、饭煲里放入葱、姜、八角。

3、放入鸡腿，虫草花，加水，没过鸡腿。

4、接通电源，选定“汤粥”功能。

6、程序停止后加适量盐，即可食用。