糖醋酥馍

糖醋酥馍口感特色

糖醋酥馍味道非常不错，剩馒头切块后经热油淬炼，披上金黄焦香的外衣，形成酥脆诱人的外壳；而内里却奇迹般地保留了柔软绵密的质地。趁热浇上精心调制的糖醋汁，浓郁酸甜的酱汁瞬间包裹每一块馍丁，入口先是清脆的“咔哧”声，随即是酱香与面香在唇齿间交融，每一口都在酥脆、柔软、酸甜、咸鲜之间完美平衡。

糖醋酥馍制作方法

食材：馒头、陈醋3汤匙、白糖、生抽、料酒、番茄酱、蒜、姜、葱、淀粉、食用油、熟白芝麻、葱花

做法：

1、将剩馒头切成2-3厘米的方块。

2、油温六成热（约160℃），下馒头块中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入预先混合好的糖醋汁，大火烧开。

4、汤汁沸腾后转中火，淋入水淀粉搅拌至浓稠。

5、迅速倒入炸好的馒头块，快速翻炒均匀裹汁，立即关火装盘，撒上芝麻和葱花即可。

糖醋酥馍制作技巧

1、馍块酥脆秘诀‌

剩馒头直接切块，于六成热油温中火炸至金黄，或通过复炸追求极致酥脆。

2、‌糖醋汁黄金法则‌

按比例预先调好碗汁，并于汤汁沸腾时快速勾芡，确保浓稠明亮。

3、‌裹汁决胜时刻‌

糖醋汁成后即刻下入馍块快速裹匀，并立即上桌享用，以保外酥内软之绝佳口感。