山药红枣糕

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山药红枣糕是常见的中式糕点，也可以作为婴儿辅食，主要以铁棍山药和红枣制成，具有绵软香甜的口感。山药红枣糕的做法也比较简单，山药和红枣蒸熟压成泥，然后混合后塑形二次蒸制即可。

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山药红枣糕食材

主料：铁棍山药（常用量50-150克）和大红枣（8-10颗）。铁棍山药因水分少、粘液多，比其他品种更易塑形。

可选：辅以鸡蛋、核桃仁或糯米粉调节口感。

山药红枣糕怎么做

1、食材预处理：

山药去皮切片，需戴手套操作防止黏液引发皮肤过敏。

红枣浸泡后蒸10分钟软化，趁热去皮去核捣成泥状。

2、蒸制加工：

山药片蒸20分钟至熟透，用保鲜袋压泥或搅拌机打糊。

添加糯米粉或鸡蛋的配方需混合搅拌至无颗粒糊状。

3、塑形蒸制：

使用分层模具交替铺放山药泥与枣泥，压实后脱模。

部分做法需二次蒸制15分钟定型，容器内壁涂油防粘连。

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