榴莲干沙拉

鲜虾青芒榴莲干沙拉

‌食材‌：榴莲干、鲜虾、青芒果、黄瓜、樱桃萝卜、薄荷叶/香菜、烤花生碎、红葱头、鱼露、青柠汁、蜂蜜/棕榈糖、小米辣、大蒜

‌做法‌：

1、鲜虾去壳开背，焯熟后捞出沥干。

2、将青芒果丝、黄瓜片、樱桃萝卜片、薄荷叶放入大碗。

3、将所有酱汁材料混合，搅拌至糖完全融化。

4、将虾仁和大部分花生碎放入沙拉碗，淋上酱汁轻轻拌匀。

5、‌装盘后，临吃前‌将榴莲干捏成小块，与剩余花生碎和红葱头丝一同撒在表面。

‌风味特色‌：酸、甜、辣、咸、鲜，五味俱全，口感从酥脆到爽脆层次丰富。

牛油果坚果榴莲干沙拉

‌食材‌：榴莲干、牛油果、芝麻菜/嫩菠菜、菲达奶酪/山羊奶酪、烤杏仁/夏威夷果、原味酸奶、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒

‌做法‌：

1、将芝麻菜铺在盘底，放上牛油果块。

2、撒上捏碎的奶酪和大部分坚果。

3、将酸奶、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒混合均匀。

4、将酱汁淋在沙拉上。

5、‌临吃前‌，将榴莲干捏碎撒上，再点缀剩余坚果即可。

‌风味特色‌：口感creamy，味道温和，榴莲干的香甜与牛油果的油脂香相得益彰。

焦糖洋葱鸡丝榴莲干沙拉

‌食材‌：榴莲干、鸡胸肉、紫甘蓝/卷心菜、洋葱、烤松子/南瓜子、美乃滋/蛋黄酱、芥末酱柠檬汁

‌做法‌：

1、锅中放少许油，加入切丝的洋葱，小火慢炒15-20分钟，直至变成深褐色、柔软香甜。

2、将紫甘蓝丝、鸡丝、焦糖洋葱丝混合。

3、将美乃滋、芥末酱和柠檬汁搅匀。

4、将酱汁与沙拉混合，装盘。

5、‌‌撒上捏碎的榴莲干和烤松子。

‌风味特色‌：焦糖洋葱的深沉甜味与榴莲干的果香意外和谐，烤鸡丝增加了满足感。

榴莲干沙拉制作技巧

1、榴莲干的时机‌

‌务必在吃之前再撒上榴莲干！‌过早加入会使其吸收酱汁的水分而变得湿软，失去酥脆口感。

2、‌榴莲干的处理‌

用手捏成大小不一的块状，比用刀切更有层次感。

3、‌平衡之道‌

榴莲干风味强烈，是沙拉的“亮点”而非“主体”，用量不宜过多，以免盖过其他食材的味道。