莲子粥

莲子粥是以粳米、莲子为主要原料的传统药膳，属于食补类粥品，具有健脾补肾、养心安神的功效，适用于脾虚食少、肾虚尿频、失眠心悸等症。其制作常搭配木耳、桂圆、红枣等辅料，并添加冰糖或盐调味，需将莲子浸泡后与粳米文火熬煮成粥，部分做法强调选用当年新莲并保留莲心以增强清火功效。

粳米富含粗纤维与B族维生素，可促进消化、补中益气；莲子含蛋白质、矿物质及生物碱，兼具补益与固涩作用，二者配伍能协同增强补脾益肾效果。该粥品需注意食材禁忌：莲子不宜与牛奶或猪肚同食，粳米应避免与马肉、蜂蜜及苍耳共用，感冒患者及易上火人群慎用含桂圆的配方。

建议健康人群隔日早餐食用，连续两周为宜，适合脾胃虚弱者及病后体弱者作为保健膳食。不同配方可调整辅料，如加入百合或荷叶以增强清心安神或解暑功效。

历史渊源

莲子粥最早记录于唐代。宋代时，莲子粥成为宫廷常见食品，并在《太平圣患方》中作为药膳方记载。

元代《饮膳正要》记录了莲子粥的配方和功效。元朝时期，莲子粥在宫廷中出现中断，但明朝中期至清朝在皇宫中一直存在。

菜品制作

食材原料

盖亚紫薯八宝米150克 水1200克

红枣10颗 莲子50克

冰糖40～50克 /

制作方法

做法一

步骤 具体操作

步骤1 冰糖红枣备好 莲子粥原料

步骤2 莲子洗净后也浸泡4个小时，然后去掉里面的芯，不然会发苦噢 莲子粥原料

步骤3 取150克八宝米提前4个小时浸泡好备用，也可以浸泡过夜 莲子粥原料

步骤4 将浸泡好的八宝米，莲子，红枣依次放入电饭煲的锅中 莲子粥原料

步骤5 倒入1200的清水，按杂粮粥键，用高压锅也可以 莲子粥原料

步骤6 最后放入冰糖进去调味，至冰糖融化即可 莲子粥

步骤7 喝一碗暖暖胃哈 莲子粥

做法二

所需材料

主料：米饭(蒸)200克

辅料：莲子50克,木耳(干)20克

调料：白酒5克,盐2克

制作步骤

步骤 具体操作

步骤1 莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。

步骤2 把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。

步骤3 锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。

步骤4 热粥中放入莲子和木耳就可以了。

做法三

食材准备

主料：粳米80克,莲子15克

制作步骤

步骤 具体操作

步骤1 将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用，可用岁耕的莲子。

步骤2 将粳米淘干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

做法四：银耳莲子粥

步骤 具体操作

步骤1 干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；

步骤2 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；

步骤3 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；

步骤4 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳

做法五

食材准备

用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

调料：冰糖适量银耳莲子粥

制作步骤

步骤 具体操作

步骤1 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中

步骤2 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用

小贴士

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神。

营养价值

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

莲子：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精。另外，莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，也具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效

食谱禁忌

莲子：牛奶与莲子同食加重便秘；猪肚与莲子用白茄枝烧会中毒致死。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。