基本介绍

乐至黑山羊，四川省资阳市乐至县特产，全国农产品地理标志。

乐至黑山羊是经过长期自然选择和人工培育而成的肉皮兼用优良地方品种。具有体格大、繁殖力高、成熟早、肉用性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定等特性，尤以繁殖力高为其特色。乐至黑山羊，全身毛被黑色，富有油亮光泽。体型大，背腰平直，鬐甲高于十字部。头呈三角形，耳较大，四肢粗壮，蹄质坚实呈黑色。鲜皮面积大，板皮结构致密，富有弹性，厚薄均匀。

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐至黑山羊”实施农产品地理标志登记保护

地域产地

乐至黑山羊农产品地理标志保护区域范围为四川省资阳市乐至县境内25个乡镇，包括以童家、高寺、中天、大佛、良安、金顺、劳动、全胜、石佛、龙门、宝林、蟠龙、天池、佛星、孔雀、东山、回澜、石湍、双河、通旅、中和、龙溪、盛池、凉水、放生25个乡镇。保护面积1424.49平方公里，地理坐标为：东经104°47′～105°17′，北纬30°02′～30°38′之间，年出栏45万只，产肉量5733吨。

品质特点

乐至黑山羊是经过长期自然选择和人工培育而成的肉皮兼用优良地方品种。具有体格大、繁殖力高、成熟早、肉用性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定等特性，尤以繁殖力高为其特色。

外在感官特征：全身毛被黑色，富有油亮光泽。体型大，背腰平直，鬐甲高于十字部。头呈三角形，耳较大，四肢粗壮，蹄质坚实呈黑色。鲜皮面积大，板皮结构致密，富有弹性，厚薄均匀。乐至黑山羊肉色红润,肌纤维致密，肉质细嫩，具有山羊肉特有的香味。煮熟后，口感细嫩，鲜香不腻，无膻味。

内在品质特征：乐至黑山羊肉营养丰富且肉质柔软易于消化，各种氨基酸含量丰富，氨基酸总量≥17.4%，高于波尔山羊氨基酸总量（波乐山羊氨基酸总量平均为16.6%）；蛋白质≥19.1g/100g，较其他羊肉高（其他羊肉平均为16.6g/100g）；脂肪≤4.9%，较其他羊肉低（其他羊肉平均为5.8%），是肉食中的佳品，在省内外和国际市场上有很高的声誉。

安全要求：乐至黑山羊羊肉市场准入遵循中华人民共和国国家标准《鲜冻胴体羊肉》（GB9961-2008）、农业部235号公告（2008）及食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的相关规定。

生产情况

2017年，乐至黑山羊地理标志保护面积1424.49平方公里，年出栏45万只，产肉量5733吨。

荣誉认证

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐至黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

清朝道光年间（1821年—1850年），《乐至县志》就有“惟黑山羊，纯黑味美，不膻”的记载。乐至黑山羊经过长期的自然选择和二十多年和努比亚山羊杂交培育，形成了具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、繁殖性能突出、遗传性稳定等优良性状。

自1995年到2004年，乐至县累计向全国8省、市及四川省的24个县（市、区）推广种羊3.48万只。

2003年12月，乐至黑山羊通过四川省畜禽品种审定委员会审定命名。