樟树天麻童子鸡

基本介绍

天麻童子鸡是将公鸡宰杀，脱毛去内脏洗净后，剁成块状，放入开水中焯后捞出控水，将天麻切成片与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可。此菜肉质鲜美，营养丰富，是一道美味药膳。

菜品特色

特点：汤清味醇，酥烂鲜美。

食用价值

鸡肉味甘性温，入脾、胃、肾经，具有益气填精，补髓，温中的功效；枸杞味甘性平，入肝、肾经，含有甜菜碱、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C、烟酸）、β-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素、玉蜀黍黄素、钙、磷、铁等，具有补肾、益肝、明目、延年益寿的功效，并有抗脂肪肝、降低血糖、降胆固醇的作用；天麻味甘、性平，入肝经，含有香英兰醇、香英兰醛、维生素A、甙、生物碱、粘液质等，具有熄风、定惊、祛风湿、止痹痛的功效。三味合伍，食之具有平肝熄风，养血安神，补虚益气，补脑益智的功效。适用于中风瘫痪，肝阳上亢之眩晕头痛；神经衰弱之头昏、头痛、失眠，病后虚弱，产后虚羸等症。

制作方法

原料：仔公鸡只（约1000克），野生天麻15克，宁夏中宁枸杞15克，香葱10克，姜片7克，精盐7克，黄酒15克，味精1克，香油5克。

制法：将仔公鸡宰杀放净血后，除尽毛及内脏，冲洗干净，剁成2．5厘米见方的块，然后投入沸水锅中焯水，捞出洗净血污备用。将野生天麻润透后，切成薄片；枸杞用水轻轻洗净；香葱挽成结备用。取一大汤碗，放进焯好水的鸡块及天麻片、枸杞，调入黄酒、精盐和清水500克，放上葱结、姜片，封严盖，入笼隔水蒸至子鸡熟烂，取出拣去葱姜，调入味精，淋上香油即成。

特点：汤清味醇，酥烂鲜美。