猪肠粑

基本介绍

在海南，用糯米与椰子做的各种粿[guǒ]很多，例如椰子粿，只要人在海南，相信大多数朋友都吃过，而那一条就有一米多长、重量超过15斤、形似猪肠的万宁猪肠粑，除了万宁本地人，吃过的外地朋友也许就不多了。

万城镇北门村的猪肠粑是当地人认可的正宗货。运气好的话，上午7时许，在万城镇红专东路与解放路的交界路口，会碰到北门村的严家兴老师傅推着自行车，在这里售卖刚出炉的猪肠粑。横切出一块猪肠粑，白糖煮过的椰丝油亮晶莹，炒熟的花生米和芝麻被层层白而柔软的糍粑紧紧包裹，咬上一口，糯米和椰丝的香味，立即就能让你口舌生津。

菜品特色

外皮有极富层次感的酥脆与香糯，外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁，令人唇齿留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶，略去一些油腻，这便是当地人一份超赞的下午茶组合。

制作方法

糯米、椰丝、红糖、花生等。

做法

1、将糯米浸泡十多个小时后磨成粉，揉成团压干水份，往锅内放油待烧热时将糯米粉团在锅里摊平，用锅铲迅速翻转、按压。

2、糯米饼烤制成金黄色时，取出放在砧板上，一层层均匀撒上椰丝、红糖、花生组成的馅料，切好装盘即可上桌。

3、馅料香甜浓郁，外皮的酥脆极富层次感，令人唇齿留香。