酱油炒饭基本介绍

炒饭，想必大家都有吃过，有的时候家里煮得饭太多了，家里没有家禽的情况下，倒掉又可惜，那么做炒饭就是最合适的选择。酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。

酱油炒饭热量

酱油炒饭的热量略高于白米饭的热量，每100g酱油炒饭大概含有125kcal的热量，而每食用100g白米饭，大概会摄入116kcal的热量，所以对于有节食需要的人群，若食用酱油炒饭，建议摄入量低于日常的白米饭摄入量。

酱油炒饭食用价值

米饭

1、米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一，一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养；

2、米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

鸡蛋

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

酱油

1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

酱油炒饭制作方法

酱油炒饭的简易做法

用料：剩饭1盘子，圆包菜5片，鸡蛋2只，食盐1茶匙，酱油3汤匙，老抽1茶匙

做法：

1、把圆包菜清洗干净之后，叠在一起，然后切成丝，装盘备用，再准备一个大碗，打入2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，放着备用。

2、起锅加油烧热，油温5成热左右时，把鸡蛋液淋入锅中，煎至底部凝固时，用锅铲轻轻推动，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝固，再用锅铲铲成小块。这里说明一下，炒饭不一定要鸡蛋液裹在米粒上面的，像从小就喜欢吃这种煎香带块的，吃起来很过瘾，跟吃肉差不多。

3、鸡蛋煎香之后，把剩饭倒入锅中，先用锅铲尖把米饭戳散，再用铲身把米饭拍散成立粒，然后抖散，重复操作，直到把米饭炒到变得松散，然后放入1茶匙食盐，放入3汤匙酱油，放入1茶匙老抽，大火翻炒，让酱油和米饭混合在一起，让米饭裹上酱油的颜色。

4、米饭炒得差不多时，放入切好的包菜丝，然后快速翻炒均匀，细的包菜丝很容易熟，大概2-3分钟，就可以出锅装盘了。

酱油炒饭用生抽还是老抽

酱油炒饭一般用生抽，因为生抽中有一定的咸味，所以这里盐的用量非常少，口味轻的朋友也可以不用放盐。

酱油炒饭放鸡蛋吗

一般做酱油炒饭的时候，都会放上鸡蛋，因为这样做出的酱油炒饭会更香更好吃，做酱油炒饭的时候，一般等饭炒好之后，最后再放鸡蛋，这样鸡蛋吃起来更嫩。

酱油炒饭食用须知

1、心血管疾病患者不能吃酱油。

2、酱油的盐分很高，吃多了会造成缺水，出现上火情况。

3、酱油不宜与治疗血管疾病，胃肠道疾病的药物同食，以免引起恶心、呕吐。

4、酱油不能直接食用，食用的量也不能过多。