麻婆豆腐烧脑花的做法

用料：

猪脑2个、胆水豆腐1块、豆瓣酱2勺、白砂糖适量、姜米适量、蒜米适量、豆豉适量、料酒2勺、老抽1勺、葱节2根、淀粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

做法步骤：

1、脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜。

2、碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味。

3、起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香。

4、放入郫县豆瓣酱炒香。

5、放干辣椒面。

6、炒香后加少量水。

7、放入脑花，加料酒2勺，老抽1勺烧约5分钟。

8、在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜。

9、勾水淀粉，加葱结起锅。

10、表面撒上花椒面。