赤壁鱼糕

基本介绍

赤壁鱼糕是湖北赤壁的一道特色名菜，其源于战国。顾名思义，赤壁鱼糕（也称之为肉糕）就是用赤壁特产鲜鱼而做成的糕点，以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。

菜品特色

到赤壁一定得尝尝名闻天下的赤壁鱼糕，清淳自然、皮黄肉白的赤壁鱼糕，不油不腻，酥软醇香。在赤壁人男婚女嫁和举行生日庆宴的餐桌上，看一块又一块的赤壁鱼糕叠码在碟盘之中，那简直就是一件件巧夺天工的艺术作品，让人赏心悦目和心旷神怡。

在山珍海味已变得不再稀罕的今天，几乎所有的赤壁人只要一说起赤壁鱼糕、一看见赤壁鱼糕，仍然禁不住心旌摇荡、眉飞色舞。

制作方法

鱼肉的白肉（去皮去骨）、猪肉的肥肉、生粉、鸡蛋蛋白、生粉、生姜大蒜等调料。表面的黄的都是鸡蛋的淡黄。看起来十分美味。

之所以当地称为“肉糕”，外面的人叫他“鱼糕”。

鱼糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用，若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。