野生菌汤锅

野生菌汤锅的做法

主料：凉山青塘菌、鸡油菌、牛肝菌、荞巴菌、羊肚菌、黄丝菌、扫把菌、奶浆菌、见水青、虎掌菌、老人头菌等。

辅料：老母鸡、棒子骨、凉山干荞巴菌、干牛肝菌、干块菌、干茶树菇、干羊肚菌等。

调味品：油酥豆瓣、小米辣、青椒、大蒜、辣椒油、香菜、小葱、豆腐乳，食盐、花椒粉、酱油、食醋、豆豉、刀口辣椒等。

做法：

1、新鲜老母鸡、棒子骨氽水后，清洗干净，放入锅中熬汤1小时。

2、干荞巴菌、干牛肝菌、干块菌、干茶树菇、干羊肚菌用温水泡发。

3、泡法干菌菇摘洗干净，加入汤中继续熬至1小时。

4、将汤中的除鸡之外的所有原料捞出，汤用细纱布过滤成底汤备用。

5、各种鲜菌摘洗干净备用。

6、熬好的底汤烧开，再加入各种鲜菌。

7、大火煮20分钟以上，即可食用。

8各种调味品，可根据个人喜好，调好蘸碟。