齐家烧鸡怎么做

1、将活鸡宰杀，放干净血，趁鸡体未凉时即放入58-60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，洗净鸡体，斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7-8厘米的口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。

2、先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放入鸡腹内，撑开鸡身，再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内，两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。

3、把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水，然后放入150-160℃的热油锅内炸约半分钟，炸至柿红色即可。

4、将鸡摆于锅内，加上煮鸡老汤，放入盐水，放入药料袋，用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3-5小时即可。

齐家烧鸡的功效与作用

1、烧鸡的味道比较鲜嫩，可以达到增进食欲的效果，食欲不振的人可适量食用。

2、烧鸡里面具有脂肪以及蛋白质成分，可以为机体提供能量，改善身体虚弱。

3、烧鸡里面具有多种维生素成分，其中包括维生素b族和维生素e等，可以起到补充维生素的作用，还可以帮助改善皮肤粗糙和干燥的症状。