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过年十大硬菜

春节必备的10道高颜值大菜过年招待亲朋好友一定要有的十大硬菜

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最吉祥的10道过年名菜

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过年十大传统美食

春节期间，家人团聚和招待亲朋，餐桌上少不了大菜硬菜，这些菜虽然做起来麻烦，但是颜值高味道好，非常受欢迎，那么过年的硬菜有哪些呢？常见的有糖醋里脊、红烧肉、红烧鱼、梅菜扣肉、剁椒鱼头、水煮牛肉、四喜丸子、土豆炖鸡、红烧肘子、清蒸螃蟹。以下，MaiGoo网小编整理了年夜饭十大硬菜，一起来看看过年必做的菜及相关情况吧。

排排榜
关注榜
得票榜

- 01
  剁椒鱼头 鲜辣入味/香浓不腥寓意鸿运当头
  综合指数：91.9
- 02
  四喜丸子 外酥里嫩/饱满多汁寓意福禄寿喜
  综合指数：90.0
- 03
  土豆炖鸡 鸡块鲜嫩/土豆绵软寓意大吉大利
  综合指数：88.5
- 04
  水煮牛肉 肉质细嫩/鲜香可口寓意牛气冲天
  综合指数：87.2
- 05
  红烧鱼 鲜嫩咸香/汁浓味美寓意年年有余
  综合指数：86.0
- 06
  红烧肘子 酥烂软糯/香醇不腻寓意手到财来
  综合指数：84.1
- 07
  清蒸螃蟹 鲜嫩甘甜/鲜香入味寓意吉祥富贵
  综合指数：82.7
- 08
  梅菜扣肉 肉烂味香/肥而不腻寓意蒸蒸日上
  综合指数：81.2
- 09
  红烧肉 香甜松软/入口即化寓意红红火火
  综合指数：79.5
- 10
  糖醋里脊 色泽红亮/酸甜适口寓意开运大吉
  综合指数：78.0
- 01
  剁椒鱼头
  13471
- 02
  白切鸡
  11390
- 03
  红烧肉
  6905
- 04
  四喜丸子
  6431
- 05
  水煮牛肉
  5108
- 06
  梅菜扣肉
  4013
- 07
  糖醋里脊
  2193
- 08
  酱牛肉
  1997
- 09
  红烧肘子
  729
- 10
  酱骨头
  437
- 01
  剁椒鱼头
  300
- 02
  白切鸡
  296
- 03
  水煮牛肉
  197
- 04
  豆豉蒸排骨
  166
- 05
  红烧鱼
- 06
  四喜丸子
  130
- 07
  土豆炖鸡
  121
- 08
  红烧肉
  91
- 09
  糖醋里脊
  85
- 10
  梅菜扣肉
  74

过年十大硬菜榜单，Maigoo小编主要依据我国经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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过年十大硬菜

剁椒鱼头

鲜辣入味/香浓不腥寓意鸿运当头

剁椒鱼头是春节十大硬菜之一，不仅造型独特，而且营养美味。鱼头营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，做这道菜的关键，就是要兼顾湘菜“重油、重盐”的特点，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些，再多烧一些油淋上去，油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡，这样才香。剁椒鱼头一上桌，便知道口味偏辣，吃一口，就觉得满嘴辣味十足，会越吃越香，越吃越过瘾，甚至有的人喜欢拿那个汤汁拌饭吃，真的是非常过瘾。【详细>>】

四喜丸子

外酥里嫩/饱满多汁寓意福禄寿喜

四喜丸子是经典的中国传统名菜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，是新年必吃的大菜。四喜丸子由四个色香味俱全的肉丸子组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，，丸子浑圆的造型，还有团圆美满的寓意非常吉祥。四喜丸子主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等，团成四个大丸子，经过油炸、蒸煮、勾芡等步骤制成，颜色红润油亮，看着就很有食欲，鲜艳的色彩加上扑鼻而来的香味，光看着就流口水，酱香味浓的肉丸子与浓稠美味的汤汁，是令很多人都无法抵挡的美味佳肴。【详细>>】

土豆炖鸡

鸡块鲜嫩/土豆绵软寓意大吉大利

年夜饭自然少不了鸡的身影，一道家常土豆炖鸡块，受到很多人的喜欢。土豆炖鸡块的主要食材就是鸡肉块，搭配土豆和调料一同炖煮而成，让土豆渗入鸡肉的鲜美，让鸡肉充分散发香气，食用有鸡肉软烂、土豆绵软、汤汁浓郁的特色，汤汁还可以拌饭吃。新年吃鸡，大吉大利，在吃年夜饭的时候，这道菜是非常重要的，而且土豆炖鸡营养丰富，食用具有提高免疫、补中益气等功效，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、筋骨酸软、病后调养者食用。【详细>>】

水煮牛肉

肉质细嫩/鲜香可口寓意牛气冲天

水煮牛肉是春节的特色菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，是佐酒伴饭的上等佳肴。水煮牛肉以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料，白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉片不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，肥嫩异常、味道酸辣鲜香。好吃的秘诀是牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。水煮牛肉是一道非常喜庆的菜，颜色红润，口感火辣，有“红红火火，牛气冲天”的寓意。【详细>>】

红烧鱼

鲜嫩咸香/汁浓味美寓意年年有余

新年的高颜值菜，红烧鱼榜上有名，鱼是过年必不可少的食材之一，餐桌上有鱼，寓意着年年有余。要想做好红烧鱼，要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；要调料比例适当，投放时机准确；要把好上色、勾芡、淋油三关。这样烹饪而成的红烧鱼，红亮、滑润、鲜嫩、肥美，色、香、味俱全，一整条鱼漂漂亮亮，是逢年过节必不可少的一道硬菜，尤其是年夜饭，有着很好的红红火火、年年有余的美好祝福，是对新的一年的美好期待。

红烧肘子

酥烂软糯/香醇不腻寓意手到财来

红烧肘子是十道过年硬菜之一，宴席中传统的大件菜，成品色泽红润明亮，造型优美大方。肘子也叫蹄髈，就是猪蹄，年夜饭上一道红烧肘子，寓意着手到财来，“蹄髈”谐音“题榜”，学生吃了有金榜题名的美好祝福。红烧肘子选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。据买购网美食小编了解，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上，红烧肘子曾被评为十大名菜之一。【详细>>】

清蒸螃蟹

鲜嫩甘甜/鲜香入味寓意吉祥富贵

中国食蟹的历史悠久，螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，新春佳节怎么能少了一道清蒸螃蟹。螃蟹清蒸做法不难，不过前期需要将螃蟹处理干净，然后上笼蒸至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出，剥壳取肉蘸着蘸料食用，肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。清蒸螃蟹浑身通红，有着红红火火、吉祥富贵的寓意，螃蟹还寓意富甲天下或八方招财、纵横天下，过年吃螃蟹，可以讨个好彩头。【详细>>】

梅菜扣肉

肉烂味香/肥而不腻寓意蒸蒸日上

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。如今不少人家里，逢年过节和宴请宾客，餐桌上都会摆上一盘梅菜扣肉，造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美。梅菜扣肉以五花肉、梅菜、葱白、姜片等为食材，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。作为一道蒸菜，梅菜扣肉在春节的时候食用，寓意着新的一年蒸蒸日上、越来越好。【详细>>】

红烧肉

香甜松软/入口即化寓意红红火火

年夜饭必做的菜有哪些？红烧肉在我国各地流传甚广，作为一道大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉做法。最常见的红烧肉做法，是将猪五花切成方块煮五分钟，然后在锅内将糖融化，再放入肉块炒糖色，接着下配料，旺火烧开后转小火焖至熟烂即可。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻，看着就流口水。M aigoo网小编了解到，好吃的红烧肉还有着红红火火、招财进宝、富贵吉祥的美好寓意，而且具有一定的营养价值，适宜头晕、贫血，以及营养不良者食用。【详细>>】

糖醋里脊

色泽红亮/酸甜适口寓意开运大吉

糖醋里脊是中国经典传统名菜，也是过年必备的硬菜之一。糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有，酸甜可口，让人食欲大开，是一道人人都爱的菜品。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，每一块里脊肉都裹上茄汁，再搭配熟的白芝麻，颜值超高。“里脊”与“利吉”谐音，大吉大利的糖醋里脊，作为春节年夜饭开运的大菜重头戏，不仅代表对一年的总结，还有对来年的期望和祝福，自然也深受人们的欢迎。【详细>>】

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最吉祥的10道过年名菜

过年十大传统美食

01
年糕
02
饺子
03
汤圆
04
春卷
05
腊味
06
鸡肉
07
鱼肉
08
馄饨
09
煎堆
10
八宝饭

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