炒细面

炒细面是哪里的小吃

孜然炒细面是西安的一道特色小吃，油润可口，孜然味香，尤是宵夜必不可缺的一道美食。炒细面是面食的一种，西安孜然炒细面本身的制作方法和平常炒面类似，不过不同的是面条的类型不同。

炒细面的家常做法

孜然炒细面分为肉炒、蛋炒和素炒，炒细面配菜简单，主要以且成丝状的洋葱丝、甘蓝丝、青辣椒丝和绿豆芽。

锅内注油，大火烧热，润锅后下入蒜苗、洋葱及香料煸出香味，然后依次放入甘蓝丝、辣椒丝入锅，翻炒几次，加入生抽，再放入豆芽，抖散的细面，大火猛炒，不停翻炒锅，防止炒糊了，记着炒细面一定要炒到那种外面焦脆，烧烤味，再放入孜然，翻炒，最后出锅，至于蛋炒，最好吃的方法并不是鸡蛋和菜直接混炒，而是把蛋单独烙成蛋皮，最后出锅后盖在面上。

炒细面好吃吗

炒细面上桌后，剥几瓣蒜，再来瓶果啤或者冰峰，吃一口摊的黄亮亮的蛋皮，吃一口炒面，再来口冰峰，那烧烤香、孜然香、面香混合着冰冰凉凉的橙子汽水味那味道真是美味极了。