春雪板栗焖五花

春雪板栗焖五花好吃吗

春雪板栗焖五花是滁州市南谯区的特色美食，采用施集农户散养的跑山猪五花肉，施集特产板栗、茶叶精心烹制融合在一起，口感咸甜适中、茶香浓郁、油而不腻、回味悠长，具有养胃健脾之功效。

春雪板栗焖五花的食材

施集春雪

施集绿茶凭借“香高、味浓、后劲大、板栗香，回味甜”的特点而闻名，其中以“西涧春雪”为代表，芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。

施集板栗

板栗是有名的铁杆庄稼，也是南谯区栽培历史悠久的干果，施集镇王洼、长洼、上苏一带百年古板栗随处可见，曾经是山区林农的“钱袋子”，它以特别耐干旱贫瘠的土地而备受人们喜爱。孙岗村农民创新发展理念，将板栗与茶叶混交栽培，阴阳搭配、乔灌结合、立体种植，实现了和谐共生和双丰收。

施集跑山猪

施集丘岗起伏，峰峦叠嶂。天然条件造成了放养跑山猪天然条件，山上绿植丰富，为黑猪提供了充足的天然青绿饲料。“跑山猪”跑出去主要吃野草、葛藤等绿色植物，属于无公害有机猪。

因为运动量大，体能消耗就会更大，“跑山猪”就吃得更多长得更慢。据业内人士介绍，饲养“跑山猪”的时间要比圈养生猪的时间慢一半，喂肥至少要12个月以上。“跑山猪”平均一天只长半斤肉左右，而圈养的生猪平均每天要长两斤肉左右。肉质的新鲜，和一般饲养的家猪绝对不一样，放养的山猪属于纯天然，无公害、高标准舌尖上的美食。

春雪板栗焖五花的做法

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。