马蹄粉

马蹄粉和木薯粉的区别

1、原料不同：马蹄粉由荸荠制成，木薯粉提取自植物的块根。

2、用途不同：马蹄粉多用来做食物，粉质细腻，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊等饮食；木薯粉一般用来勾芡，多用于菜肴中，除了做食物外还可以做调料或化工产品。

荸荠粉的营养与功效

荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品。

马蹄粉怎么做好吃

1、制作马蹄糕，用料：马蹄粉500克，白糖750克、清水3300克。

制法：取清水1000克将马蹄粉拌成粉浆，另取清水2300克将白糖煮成糖水，趁热冲入粉浆中，边冲边搅至无粉粒，制成半生熟稀糊，将糊倒入盆中，入沸水锅蒸15分钟至透熟，待凉后即可切块食用，入冰箱冷冻后食用，风味更佳。

2、马蹄糊，用料：马蹄粉、白糖适量。制法：用少许冷开水将粉拌湿，加糖。加沸水冲成糊状即可食用。