芹菜叶肉丸

芹菜叶肉丸食用价值

1、镇静安神

芹菜叶有镇静安神的功效。芹菜叶可以分离出一种碱性成分，能起到镇静安神的作用，有利于稳定情绪和消除烦躁。

2、清热解毒

芹菜叶的清热解毒功效强，以清除体内热毒以及火气改善，因肝火过旺导致口干舌燥、气喘心烦等症，具有祛病强身的功效。

3、利尿消肿

芹菜叶当中含有利尿成分，能有效改善身体水钠潴留，消除水肿症状。还具有利尿作用，可缓解小便不利。

芹菜叶肉丸制作方法

食材：芹菜叶、猪肉、面粉、葱、鸡蛋、味极鲜、青椒、蚝油、食盐

做法：

1、芹菜叶准备出一大把，将其仔细清洗干净，在锅中添上水，加上一勺食盐，待将水烧开后，放入洗净的芹菜叶焯烫；

2、待锅再次烧开后，将芹菜叶捞出，放入凉水中浸泡至凉，捞出芹菜叶，挤干其中的水分，将芹菜叶切碎，将猪肉剁碎；

3、大葱择洗干净后切碎末，青椒去根蒂和辣椒籽，切碎，将食材全部放入在一个大碗中，在其中磕入2个鸡蛋，朝着一个方向将其搅打均匀；

4、然后再其中加上点酱油和蚝油，淋入一勺食用油，根据个人的口味加上点食盐调味，将其拌均匀后，分次少许加入面粉，直到可以成团便可；

5、在锅中添上油，烧至6成热的时候，将拌好的馅用勺子整理成丸子状，依次下入锅中，炸至丸子变色后，捞出，待锅中油温升高复炸一遍。

芹菜叶肉丸小技巧

1、芹菜叶焯水的时候加上一勺食盐，保留其翠绿的色泽，芹菜叶焯水的时间不可长，开水下锅，待再次开锅的时候就可以了，焯过水的芹菜叶子更加易于后续的操作，而且还可去除其中的怪味；

2、做丸子的时候加上鸡蛋，既可以起到粘合的作用，而且还能让炸好的丸子吃着更加香酥，其中的调味料可以根据个人的喜好来搭配，面粉需要分次少许慢慢加，再根据实际的情况决定加面粉的多少；

3、馅料可以用两个勺子做成丸子状，这样不用沾手，炸丸子的油温要掌握好，差不多6成热最佳，炸至其变色后捞出，再复炸一遍，这样的丸子更加香脆好吃。