糖醋莲藕怎么炒

食材：

莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。

做法：

1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。

糖醋藕丝的做法

主要食材：莲藕2小节。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，生抽2勺，老抽少许，香醋3勺，白糖1勺，淀粉1小勺。

步骤：

1、莲藕清洗。先把莲藕冲洗一遍，然后再削去外皮，放入清水中浸泡一会，因为莲藕生长在污泥中，有的藕空中会有烂泥，浸泡一会，污泥就比较好清理。

2、莲藕切丝。接着，把洗净的莲藕对半切开，有污泥的洗干净里后，切成薄片，再切成细丝，放入碗中，全部切好后，再用清水冲洗一遍，控干水分备用。莲藕太长的话，可以切成2段后再切丝。

3、准备料汁。准备一个小碗，碗中加入食盐1勺，香葱1把，生抽2勺，老抽少许，香醋3勺，白糖1勺，淀粉1小勺没用清水搅匀后备用。淀粉不要太多，因为莲藕中就有淀粉成分。

4、炒藕丝。锅中加入2勺食用油，油热后放入藕丝，翻炒至藕丝断生，然后加入少许清水，大火烧开。

5、加入料汁。接着，把调好的料汁也加进来，翻炒均匀后，撒上葱花增香点缀，即可出锅了。

6、出锅。这样炒出来的莲藕丝，酸甜脆嫩，爽口开胃，真的太好吃了。

糖醋莲藕的营养价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。