椒盐核桃仁

椒盐核桃仁怎么做

原料：核桃仁500g、盐50g、花椒5g

模具：烤盘2个

烘焙：177度，上层，40分钟，烤架以“凹”字形放置

椒盐核桃仁的烤箱做法：

1、将核桃仁择去杂质，清洗干净；

2、取一容器，加入600g清水，再加入盐和花椒，煮开后关火，倒入核桃仁，使其浸泡1小时；

3、将入味后的核桃仁取出，晾干表面水分；

4、烤箱预热至177度，40分钟，上层，烤架以“凹”字形放置。

椒盐核桃的做法

原料：盐400克、花椒30克。

做法：

1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；

2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；

3、浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水；

4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进核桃。先用旺火炒，当炒至核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；

5、包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

椒盐核桃的功效与作用

1、补充营养：椒盐核桃中含有蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、锌、钙、镁、硒等多种营养物质，适量进食可以为身体提供一定的能量，补充多种营养素，有利于人体健康；

2、缓解便秘：椒盐核桃中含有较多油脂和膳食纤维，适量食用有利于促进肠胃蠕动，对于缓解便秘有一定帮助作用。

椒盐核桃的食用注意

椒盐核桃虽有一定好处，但是不能过量食用。椒盐核桃本身含有较多油脂和脂肪，在制作时常添加盐、糖分等辅料，使核桃的热量随之增长，若长期大量进食椒盐核桃，容易引发肥胖，同时不利于心脑血管健康。进食过多还可能影响消化功能，加重肠胃负担，容易出现胃胀、胃痛等不适症状。

另外，椒盐核桃仁不能与野鸡肉、鸭肉同食；痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。