娃娃菜怎么做好吃 娃娃菜和白菜的区别

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。

娃娃菜不是转基因蔬菜，它其实是大白菜中的一个独特品种，从日本引进，只是因为在栽培中人工掐掉它顶部的嫩芽，所以导致大白菜长得又矮又小，因此取名叫娃娃菜。

品种不同：娃娃菜属于芸苔属白菜亚种，白菜是芸苔属白菜种草本植物。外观不同：娃娃菜外叶为绿色，内部为黄色，白菜叶片多为绿色，叶柄为白色，侧脉粗壮。播种时间不同：娃娃菜在每年春季的3-4月份播种，白菜多在秋季8-9月份播种。

1、增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃：炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效。

娃娃菜本身含有微量的甲醛，只要是通过正规渠道购买的娃娃菜，在清洗前注意浸泡一段时间，就不会对我们的身体健康造成危害。如果娃娃菜被测试含有甲醛，有3种可能性：

1、有无良商家会在娃娃菜装袋之前喷洒甲醛，如此做可以让娃娃菜保持好的卖相，但是封装之后甲醛散不出去，渗透到了菜叶里面，当大家买回去之后测试，就会测出含有甲醛。

2、用于装娃娃菜的包装袋本身有可能含有甲醛，但是这种少量甲醛的存在并不会对人体造成不适，基本上在运输过程中就会挥发掉。

3、很多植物它本身由于代谢会产生少量的甲醛，所以大家在购买回来之后一定要进行处理，常见的方法是，用清水浸泡半小时左右即可。

小米椒洗净切段，粉丝用热水浸泡一段时间，再将娃娃菜洗干净切成四瓣放在一旁备用，在锅中加水，将娃娃菜焯水断生均匀的摆盘，粉丝摆在中间，接着在锅中炒制调料，炒好后淋在粉丝上，到蒸锅蒸制，最后取出来淋上热油即可。详细>>

娃娃菜洗净，纵向切成4半，放入自动锅；青红椒切丁、蒜头拍碎放入锅内；皮蛋、咸鸭蛋切丁放入锅内；调入盐，倒入高汤和适量清水搅匀；盖上锅盖，按下炖煮键，启动自动烹饪程序，待烹饪结束时，盛入盘中即可。详细>>

每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出，比较好入味；将材料切好，备用；炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。详细>>

挑选正宗的娃娃菜，买购网小编建议应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。

从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

1、常温保存

买回来的娃娃菜不开封的话可以在常温下放置三到四天，但是如果是已经开封的娃娃菜可能会非常快脱水或者受潮腐烂。

2、冰箱保存

新鲜娃娃菜最好的保存方式就是用保鲜膜包好冷藏存放，这种方式技能在最大限度保证娃娃菜的新鲜，也在一定程度上减缓了娃娃菜营养成分的流失。

3、冷冻保存

Maigoo小编提醒娃娃菜不能直接冷冻。想要把娃娃菜存放更长时间，可以将娃娃菜冷冻起来。先将娃娃菜洗净，然后用刀切成均匀的丝丝，之后用开水将将娃娃菜丝烫一下沥干水分，装到密封的袋子里放到冰箱冷冻室冷冻，这种方式可以存放半年左右。

4、晒干储存

娃娃菜可以晒干储存。先将娃娃菜清洗干净，然后将叶片剥开，放在通风处沥干水分，在锅中倒入水，水开后将娃娃菜焯水，然后将娃娃菜均匀放在干净的簸箕上，放到大太阳下晒干即可，要吃的时候可以拿出一些来泡发，然后炒着吃。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d，娃娃菜长到30-35厘米，就可以采收了，采收的时候要整株的把娃娃菜拔出来，然后把多余的外叶清理干净，就可以打包上市。