蔬菜污染源有哪些？如何辨别受过污染的蔬菜？

蔬菜污染源有哪些？

1、工业化污水和生活用水灌溉

在中国部分地区，会有大量未经处理或处理未达标的工业污水、城市生活用水直接排放到菜地中，导致菜地土壤重金属超标。

2、化学农药以及有机肥料的滥用

磷肥中含有多种微量元素，其中一些为有害元素，Cd 是情况较为严重的一种。

任何生产工艺都不可能完全消除重金属，这样长期施用磷肥会使有毒重金属进入土壤。

3、采矿、冶炼、造纸和城市垃圾的施用

采矿、冶炼、造纸等活动产生的废弃物未经处理或不达标排放，均将最终进入

土壤和水体，并造成土壤或水体重金属含量超标。

4、畜禽粪便

随着现代畜牧业的发展，饲料添加剂应用越来越广泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn 等重金属。这些重金属随着畜禽粪便排出而污染环境，这些肥料中的重金属也会积累在土壤中，成为一种污染源。

5、大气污染

工矿活动、交通运输等排入大气中的重金属一方面可通过沉降进入土壤，在相应的区域内形成累积，造成土壤重金属污染。

如何辨别受过污染的蔬菜？

1、形状和颜色异常的蔬菜

因为形状和颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，而且是未用激素等化学品处理的，所以可以放心食用。异常蔬菜可能用激素处理过，有些蔬菜可能在栽培过程中用过激素;而未用过激素的韭菜叶较窄，并且吃时香味浓郁。

但是有的蔬菜颜色不正常，也要注意，可能是在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，建议大家不宜选购。

2、“多虫”“多药”蔬菜

在很多的蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜‍‍‍害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。

因为多虫蔬菜由于害虫多，所以不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，并且平时应尽可能选少虫蔬菜。如果在温度较低的季节， 虫休眠越冬，而且农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。‍‍‍‍

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，而且这是一种致癌物质。