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客家菜谱家常菜做法大全客家人可不止会“酿”这么简单

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。就地理条件和物产而言，客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客家菜肴传承了中原的饮食文化，在客家人南迁后，新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。下面就和小编一起来看看客家菜谱家常菜做法大全，客家人可不止会“酿”这么简单。

8道经典客家菜做法

客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，所重皆为陆生肉类。菜肴风格上也和中原一样，讲求主料突出，造型古朴，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。烹调方法多样，尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长。传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜等等，下面就和小编一起来一起详细了解下。

酿豆腐

客家盐焗鸡

猪肚鸡

锅烧大肠

酿苦瓜

红烧肉

蛋角煲

客家家常菜

与潮州菜比较，客家家常菜的口感偏重“肥、咸、熟”，用料以肉类为主，水产品较少；讲求主料突出，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。客家家常菜尤以砂锅菜闻名，造型古朴，乡土风貌明显。下面这些客家家常菜简单易学，让你在家也能吃到正宗的客家风味。

梅菜扣肉

清炖鸡

客家萝卜丸子

豉汁排骨蒸南瓜

搏丸烩

苋菜皮蛋汤

客家菜包粄

苦笋煲

鱼腥草鲫鱼汤

客家汤水菜

客家人爱吃养禽畜和山间野味，传承了北方传统煮、炖、熬的烹饪手法，各种靓汤菜肴营养丰富，汤鲜味浓，突出主料，原汁原味。而且客家人膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材炖汤，调理阴阳，清降补泻。这些客家营养靓汤，在家也能轻松烹饪。

潮汕猪杂汤

牛肉汤

冬瓜鱼丸汤

黄豆猪骨汤

猪皮续断汤

五指毛桃汤

三及第汤

八刀汤

赤小豆排骨汤

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