蛤蜊的清洗方法 蛤蜊怎么去泥沙

蛤蜊的清洗方法

一、清洗新鲜蛤蜊

工具

蛤蜊、盐、水、锅、筷子

步骤

1. 蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水，撒上盐静置半天以上；

2.看小舌头全部吐出来，说明鲜活有吐的很好；

3.清水冲洗几遍；

4.放入煮锅加入漫过蛤蜊的水；

5.开锅后再煮2分钟；

6.捞出来；

7.不太烫手将肉扒出来；

8.将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动；

9.倒掉水；

10.重复着洗3遍，泥沙基本全无了。

一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。

二、清洗冰冻蛤蜊

工具

蛤蜊、盐、姜片、葱段、花椒、料酒、水、锅、筷子

步骤

1.冰冻的蛤蜊是死的，无法靠它们自行吐出沙，但里面的沙必须清除。

2.简单易行的方法是：将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。这时，蛤蜊的盖基本上已经张开了。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开。在清水里清洗里面的泥沙，直到干净为止。

3.再烧开水，开水的数量大约是蛤蜊的两倍，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，搅拌使之全部浸入水里。

4.再次沸腾三分钟时停火。注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软新鲜的口感。

蛤蜊怎么去泥沙

一、温盐水泡

首先，将蛤蜊倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐和油，用量根据盆里的水来定。这样使其张开贝壳有利吐沙。然后，静置两到三个小时以后，就会看到多数蛤蜊都把贝壳张开，水浑浊不清，这时候蛤蜊去吐沙过程就完成了。并且可以用手来回搅动盆内的水，反复换水，就可以让蛤蜊吐尽泥沙了。

二、水煮冲洗

首先，将锅内倒满水，放入蛤蜊用水煮。当锅内的水开的时候，蛤蜊的壳基本上会全部打开，然后将水倒掉，再用水将蛤蜊冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

三、加热冲洗

首先，将蛤蜊外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将蛤蜊放入无水的炒锅里加热3分钟，等蛤蜊陆续开口的时候，就立刻挑出开口的蛤蜊放在水龙头下面冲洗，就可以将其内部的泥沙清理干净了。