立秋吃什么海鲜比较好 立秋后这些海鲜便宜又肥美

立秋吃什么海鲜比较好

立秋前后的这段时间，正是海鲜盛产的季节，此时，海鲜新鲜、肥美，价格相对较低，营养价值也非常高，适合每个人享用。

海蜇在立秋前后上市，口感爽脆还富含多种微量元素；立秋时节正是花蚬子应季肥美的时候，这个时节的花蚬子肉多汁少，吃起来鲜香味美；大蛤这种贝壳类海鲜的肉质特别鲜美，而且入口脆嫩，是立秋时节不可多得的美味；八爪鱼是深受海边人喜爱的小海鲜，立秋时节正是小八爪鱼开始生长的时候，这个时节的小八爪鱼肉质特别鲜嫩，此外还有梭子蟹、大闸蟹、青蟹等蟹类，鲅鱼、带鱼、海鲈鱼等鱼类，也是不可多得的美味。

立秋后这些海鲜便宜又肥美

1、麻酱海蜇

食材：海蜇、辣椒、香菜、大蒜、陈醋、白糖、酱油、辣椒油、芝麻酱

做法：新鲜的海蜇片开以后切成粗条，放入清水中浸泡，多换几遍水至海蜇尝起来没有苦涩味后捞出沥干水分；尖椒洗净去除根蒂后切成细末，香菜也切成细末，大蒜捣成泥，把这几种放入碗中，加入陈醋、白糖、一品鲜酱油和辣椒油，倒入芝麻酱搅拌开；把调好的酱汁倒入泡好的海蜇中，搅拌均匀后即可享用。

2、尖椒炒八爪鱼

食材：八爪鱼、青红辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、水淀粉

做法：八爪鱼从头部翻开去除内脏，挤去牙齿和眼睛，搓洗干净，锅中水开后把锅端离火口，下入八爪鱼焯烫至八爪鱼蜷缩后捞出过凉；青红尖椒洗净后去除根蒂，然后切成大小均匀的块，过凉后的八爪鱼攥干水分，在上面撒上少许盐拌匀；锅中入油爆香葱姜蒜，下入青红椒翻炒出香味，把八爪鱼入锅翻炒均匀；锅中烹入用料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可。

3、小炒扇贝肉

食材：扇贝肉、青椒、洋葱、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、胡椒粉、盐

做法：扇贝肉清洗干净，准备好生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，青椒切块；水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟去腥；热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒，加豆瓣酱翻炒，再放入青椒，倒入料酒、生抽、白糖、盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅。

4、香爆梭子蟹

食材：梭子蟹、姜、葱、蒜、糖、淀粉、生抽、料酒、小米辣

做法：新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件，晾干备用；裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄；另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放，葱白和葱青分开；炸好的蟹捞出，控油；起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜，下葱青爆炒出锅。

5、茄汁鲅鱼

食材：鲅鱼、番茄沙司、西红柿、料酒、葱、姜、盐、白醋、白糖、生抽、老抽

做法：鲅鱼两条剖净，鱼身两侧划几刀方便成熟入味；锅内多烧些油，加少许盐防止糊锅。下入鲅鱼煎至两面成熟；加入盐、糖、番茄沙司、生抽、老抽、白醋、葱段、姜、料酒、切成块的西红柿和开水，盖锅盖大火焖20—30分钟，然后打开锅盖收汁，收干多余的汤汁后出锅装盘。