立秋吃什么蔬菜最好 立秋节气多吃这些蔬菜抗秋燥

立秋吃什么蔬菜最好

立秋后天气变化较快，气温不恒定，对人体的免疫力有较大影响，属于疾病多发季节，而且秋天多风，水分蒸发变快，导致空气中水分减少，容易使人缺乏水分，出现皮肤干燥。

所以秋季可以吃水分多，富含维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质的蔬菜，有利于补充水分，同时补充营养物质帮助提高人体免疫力。大部分蔬菜中都含有水分以及维生素、膳食纤维、微量元素等，如西红柿、胡萝卜、西蓝花、黄瓜、山药、莲藕、莴笋等，这些蔬菜中含有的水分较多，食用后可以补充水分，有利于减轻秋天导致的身体干燥。

立秋节气多吃这些蔬菜抗秋燥

1、清炒红苋菜

食材：红苋菜、蒜、盐、鸡精

做法：红苋菜摘去老枝儿，洗净备用；蒜三瓣切末，放一点儿盐，用凉开水冲好备用；油一勺，大火烧热后放入控好水的红苋菜，翻炒两下红苋菜初步变蔫，放盐和鸡精；接着翻炒至红苋菜完全出汁，盛盘；将蒜汁浇在菜上，筷子搅拌均匀。

2、干煸豆角

食材：豆角、蒜、干辣椒、葱花、花椒、糖、生抽、蚝油

做法：锅里倒水放一丢丢盐和油，烧开后煮豆角，煮到变色捞出备用；烧水的时候切一点葱花、蒜末，准备好干辣椒和花椒备用；锅内多倒油，豆角控干水分下锅煎出虎皮状，盛出备用；锅留底油，小火炸香花椒、干辣椒、蒜末、葱花；豆角回锅，加一勺生抽、一勺耗油、适量糖和盐，翻炒均匀。

3、红烧茄子

食材：茄子、青椒、蚝油生抽、老抽、大蒜、盐、白糖、食用油、淀粉

做法：把圆茄子去皮，然后切滚刀块，放入盆中，撒些淀粉，翻拌均匀，裹上薄薄的一层淀粉备用；起锅烧油，放入茄子煎炸，炸至定型，控控油捞出备用；锅中留少许油，加蒜末爆香，然后放入茄子一起翻炒片刻；再加蚝油、生抽、老抽、盐和白糖调味，加少许清水，烧煮入味，最后加青椒翻炒均匀，就可以关火出锅了。

4、山药炒肉片

食材：山药、姜、淀粉、盐、肉片、大葱、糖、料酒、味精

做法：大葱切丝，肉切片加少 许盐 淀粉 料酒腌一下，再切一点姜丝；山药洗净切片放水里泡着，以免氧化；热油加姜丝大葱爆香，加入肉片翻炒到8分熟，山药捞出沥干入锅翻炒，加盐和糖翻炒一下，加少许水焖1-2分钟后少许味精，水快收干时可以起锅了。

5、莲藕老鸭汤

食材：老鸭、莲藕、红枣、生姜、料酒、盐、白糖

做法：把老鸭洗干净斩成块，然后冷水下锅，加点料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净备用；鸭肉下锅，加适量热水，放姜片和红枣，大火烧开，转小火炖煮1个小时；接着把莲藕去皮切片，再下锅炖煮，继续炖30分钟，最后加点盐和白糖调味，就可以关火出锅了。