白露吃什么海鲜好 白露节气多吃这五种海鲜过好秋

白露吃什么海鲜好

白露是典型的秋季气候，饮食当以健脾润燥为主，苏州人在白露时节会吃鳗鱼，苏州人称鳗鱼为鳗鲡，因为这个时节的鳗鱼非常肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。白露的时令还想还有海参、对虾、鲍鱼、海胆、鳕鱼、带鱼、鲈鱼、花蛤等。

吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味，炒海鲜也很普遍，炒的时候可以搭配碱性的蔬菜，由于海鲜的脂肪含量很少，还可以适当搭配些富含蛋白质与脂肪酸的坚果，各种带壳的螺类，一般需要爆炒，不过白露时吃海鲜要适量，避免引起不适感。

白露节气多吃这五种海鲜过好秋

1、冰糖鳗鱼

食材：鳗鱼、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、冰糖、盐

做法：把杀好洗净切成均匀一段段的鳗鱼温水去白沫，锅内放油，放入葱、姜、蒜等调料去腥，放入鳗鱼，等鳗鱼颜色变了之后放入黄酒、生抽、冰糖、盐，加沸水没鱼身，盖上锅盖大火烧到开，烧开后转小火闷烧使其入味，等汤汁快干时出锅，装盘，洒上葱花淋上剩余的汤汁。

2、葱烧海参

食材：海参、姜、油、大葱、料酒、酱油、料酒、盐、淀粉

做法：葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉，少许水 料酒 盐 酱油 料酒混合均匀调成碗汁，锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水，平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要，再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、蒜、粉丝、蚝油、糖、蒸鱼豉油

做法：用勺子挖出鲍鱼，去掉鲍鱼内脏和牙齿，用牙刷刷干净，切花刀，切深一点，不要切断，剥好的大蒜放入搅拌器，蒜蓉里加入蚝油，盐，糖，五香粉，淋上热油搅拌，粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上，蒸箱100度8-10分钟，撒葱，淋热油即可。

4、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油

做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油，上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。

5、爆炒花甲

食材：花甲、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法：花甲提前一天泡水吐沙，锅中热油，下入姜蒜末，大葱末爆出香味，两勺豆瓣酱炒出红油，一勺料酒、蚝油，爆出香味，倒入花甲，大火炒几分钟，转小火再炒几分钟，放入两三个小米辣圈，小葱，香菜等提味料即可。