秋分节气吃什么海鲜 适合秋分前后吃的海鲜推荐

秋分节气吃什么海鲜

秋分时节已经开海，渔民乘船起航，捕捞回新鲜的海鲜，从鱼类到贝壳类，再到肥美的虾蟹，新鲜便宜。

秋分是虾类最为肥美的时候之一，越是挣扎得厉害的龙虾，肉质越Q弹，虾肉越饱满，挥舞的大爪子都能剥出不少虾肉来；也是蟹类丰产的季节，螃蟹、蟹黄、蟹肉等都备受欢迎；还是许多鱼类产卵或肉质最为丰满的时候，适合食用的鱼类有秋刀鱼、鲑鱼、带鱼等；扇贝、牡蛎、海螺等等贝类也很肥美。

适合秋分前后吃的海鲜推荐

1、葱姜炒梭子蟹

食材：梭子蟹、姜、葱、蒜、糖、淀粉、生抽、料酒、小米辣

做法：新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件，晾干备用；裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄；另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放，葱白和葱青分开；炸好的蟹捞出，控油；起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅

2、清蒸大龙虾

食材：龙虾、姜、醋、香油

做法：将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；姜切碎成蓉；把龙虾掰开外壳，虾肉斜切成块；将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

3、红烧带鱼

食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、白糖、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、面粉

做法：带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜料酒腌制一段时间；盘里放面粉，带鱼双面粘粉；锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用；碗中放入生抽、老抽、香醋、料酒、蚝油、糖混合均匀；少许油煸香葱姜蒜，放入大料花椒干辣椒煎好的带鱼，倒入碗中配料汁、翻拌均匀，倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，开盖大火收汁上色即可。

4、牡蛎煎蛋

食材：牡蛎、鸡蛋、盐、葱、生抽、料酒、玉米油

做法：新鲜牡蛎去壳洗净，不粘炒锅中放少许油，七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出；大碗中打入鸡蛋，加盐、葱花、生抽搅拌均匀，加入牡蛎；锅中放油烧热，将牡蛎蛋液倒入锅中，摊平，盛出装盘。