秋分吃什么蔬菜好 适合秋分节气吃的时令蔬菜推荐

秋分吃什么蔬菜好

“秋分吃秋菜”这一特定的食俗，其实就是指吃苋菜，苋菜在过去多生长于乡野田间。入秋后在秋风秋雨的滋润下，野苋菜长得尤好；清脆爽口的芹菜是秋分时节要多食用的蔬菜，芹菜营养丰富，而且水分含量高达94%，特别适合秋天；俗话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，到了秋分时节，韭菜在凉爽的天气里和菜农的精心培育下，逐渐恢复了鲜美的味道。

适合秋天吃的蔬菜，还有菠菜、鸡毛菜、胡萝卜、白萝卜、西兰花、花菜、四季豆等，这些水分多，富含维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质的蔬菜，有利于补充水分，同时补充营养物质帮助提高人体免疫力。

适合秋分节气吃的时令蔬菜推荐

1、蒜蓉苋菜

食材：苋菜、大蒜、干辣椒、油、食盐、生抽、白糖、鸡精

做法：苋菜择洗干净，大蒜去皮捣碎，小葱切段；油锅烧热，把蒜泥、干辣椒和葱段倒入锅中煸出香味；苋菜倒入锅里，撒盐翻炒出水分，变软后倒入生抽、白糖和鸡精，用大火炒匀；锅中倒入小半碗清水，中小火炖煮一分钟入味，转回大火收汁，汤汁收好后关火盛出即可。

2、芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、大蒜、香油、盐、糖、胡椒粉、生抽、水淀粉

做法：芹菜去叶切段焯水，香干洗净切条，大蒜切片，小米椒切圈；油锅烧热，倒入香干炒至微黄后盛出；再倒入蒜片、小米椒炒香，放入芹菜中火翻炒几下，再倒入香干炒，撒入盐、糖、胡椒粉炒匀，再加生抽，转大火翻炒半分钟，倒入少许清水，再加适量的水淀粉勾芡，临出锅前淋上一勺香油，炒匀增香后即可装入盘中。

3、韭菜香菇炒虾仁

食材：韭菜、香菇、虾仁、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：香菇洗净切片，焯水后捞出，韭菜洗净切段，另准备蒜末和姜丝；大虾去头去壳，挑去虾线洗净，放姜丝、半勺料酒、一勺生淀粉和适量的盐、胡椒粉，抓匀腌制入味；先炒虾仁，再炒蒜末和干辣椒，接着倒入香菇，放入蚝油，开大火翻炒；锅中倒入炒熟的虾仁，再放进韭菜头炒匀，倒入韭菜尾，淋入生抽，加适量盐和鸡精炒匀入味，就可以关火盛出锅了。

4、胡萝卜丝鸡蛋饼

食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、白糖

做法：胡萝卜去皮后切成丝，或用工具擦成丝；胡萝卜丝敲入鸡蛋，再加入白糖和面粉拌成面糊，太干就要水，调成的面糊是缓慢流动的状态；锅中放入少许油，倒入面糊均匀铺平整，尽量摊平摊薄一点，这样比较容易熟，然后开小火将其煎至底部成型；一面凝固后翻面煎另一面，小火煎至两面金黄熟了即可，出锅切块。

5、西兰花炒鲜菇

食材：西兰花、蟹味菇、白玉菇、蚝油、盐

做法：西兰花去掉根，用小刀分成小朵。起锅烧水，加入少许盐和几滴油，水开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞起沥干水备用；蟹味菇和白玉菇去根洗净，锅里热油爆香姜蒜，倒入白玉菇、蟹味菇翻炒片刻；白玉菇和蟹味菇炒软出水时，接着倒入西兰花翻炒片刻，加盐和蚝油烹出香味即可。