苋菜要焯水还是直接炒 红苋菜的家常做法大全

苋菜要焯水还是直接炒

苋菜焯水比较好。

1、‌去除草酸‌

苋菜含有草酸，焯水可以有效去除这些草酸，避免涩口感，同时减少草酸对人体的不利影响。草酸摄入过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还可能增加结石风险。

‌2、保持颜色和口感‌

焯水可以使苋菜的颜色更鲜艳，口感更脆嫩。焯水温度应控制在80-90度，时间约为1-2分钟，这样可以有效去除草酸，同时保留更多的营养成分。

‌3、健康考虑‌

对于肾结石患者，焯水能进一步减少苋菜中的草酸含量，减轻肾脏负担。

红苋菜的家常做法大全

1、清炒红苋菜

食材：红苋菜、大蒜、食用油、盐、胡椒粉。

做法：将红苋菜洗净，去掉老根，切段备用，锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，加入切好的红苋菜，迅速翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉，继续炒至红苋菜变软即可。

2、上汤苋菜

食材：苋菜、高汤、皮蛋、蒜、姜、食用油、盐。

做法：苋菜摘取顶端嫩叶，老姜去皮切丝，大蒜剥去外皮，切成两半，皮蛋切小丁备用，择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用，炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

3、凉拌苋菜

食材：苋菜、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻。

做法：苋菜洗净，从中间切一刀，烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下，捞出后入凉开水中过凉，蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

4、苋菜炒鸡蛋

食材：红苋菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油

做法：将红苋菜洗净切段，鸡蛋打散备用，锅中热油，加入鸡蛋炒散。加入切好的红苋菜，继续炒匀，最后加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。