甜菜是什么菜 家常甜菜的做法大全

甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜属的一种二年生草本植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，原产于欧洲地中海地区，后来传入世界各地，成为全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖用甜菜作为糖料作物栽培，现在已发展成仅次于甘蔗的制糖原料；叶用甜菜和根用甜菜作为蔬菜食用，块根类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳，菜叶可制作沙拉、炖菜、糖醋菜等美味佳肴。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用料：甜菜根、蒜、盐、花生油等。

做法：将甜菜根洗净，去皮，切成细丝或薄片，蒜切末备用，锅中倒入适量花生油，油热后下入蒜末爆香，随后加入甜菜丝快速翻炒，炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜叶、蒜、盐、橄榄油等。

做法：将甜菜叶洗净，切成段，蒜切末备用，锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，将甜菜叶焯水至断生后捞出，过冷水沥干，另起锅，倒入适量橄榄油，油热后下入蒜末爆香，加入焯好的甜菜叶，快速翻炒几下，调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

3、甜菜头炒肉末

用料：甜菜头、五花肉末、小米辣、葱花、盐、生抽、蚝油等。

做法：将甜菜头洗净，去皮，切成小丁，小米辣切圈，葱切葱花备用，锅中倒入适量油，油热后下入五花肉末煸炒至变色，加入小米辣和葱花炒香，随后加入甜菜头丁，快速翻炒至断生，调入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

4、甜菜根炒黄豆

用料：甜菜根、黄豆、大蒜、八角、盐、糖等。

做法：黄豆提前泡发并煮熟备用，甜菜根洗净，去皮，切成细丝，大蒜切片，准备适量蒜末备用，锅中倒入适量橄榄油，油热后下入蒜片和八角爆香，加入甜菜根丝翻炒几下，再加入煮熟的黄豆继续翻炒，调入适量清水，大火烧开后转小火炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入盐和少量糖调味，最后撒入蒜末翻炒均匀即可出锅。