清明前后哪些蔬菜好吃 清明节气必吃5种蔬菜

清明前后哪些蔬菜好吃

清明时节气候多雨阴湿，多吃蔬菜可以帮助温胃祛湿，保持身体舒适‌；清明时节，气温逐渐升高，细菌病毒等微生物也开始活跃，多吃蔬菜可以提高机体免疫力，预防疾病‌。

清明时节是多种时令蔬菜的收获季节，如春笋、荠菜、香椿、豆苗、韭菜、黄花菜、芦蒿、水芹、鼠曲草等，不仅口感鲜美，而且营养价值高，是春季不可多得的美食。

清明节气必吃5种蔬菜

1、春笋

腌笃鲜‌：春笋与咸五花肉、百叶结同炖，笋肉切滚刀块，冷水下锅焯去涩味，与咸肉文火慢炖1.5小时，起锅前放入百叶结‌。

‌油焖春笋‌：春笋切段，热油下锅翻炒，加适量生抽、老抽、糖和清水，小火焖煮收汁‌。

2、荠菜

‌荠菜豆腐汤‌：荠菜择洗干净切末，猪肉剁成肉末炒香，加清水烧开，放入豆腐块和荠菜末，调味后勾芡即可‌。

‌荠菜饺子‌：荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合调味，包饺子煮熟即可。

3、香椿

‌香椿炒鸡蛋‌：香椿切碎，与打散的鸡蛋液混合，加盐调味后炒熟即可‌。

‌炸香椿鱼‌：香椿裹上面糊后油炸至金黄酥脆即可。

4、豆苗

‌上汤豆苗‌：豆苗洗净，生姜切片炒香后加高汤煮沸，放入豆苗迅速翻炒调味即可‌。

‌清炒豆苗‌：豆苗洗净后热油下锅快速翻炒，加盐调味即可。

5、韭菜

‌韭菜炒鸡蛋‌：韭菜洗净切段，与打散的鸡蛋液混合炒熟即可。

‌韭菜盒子‌：韭菜切碎与猪肉馅或鸡蛋碎混合调味后包成盒子形状，煎熟即可。