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牛肉含铁量排行一览表 牛肉哪个部位补铁效果好

本文章由注册用户 风物知味录 上传提供 2026-09-24 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
名单说明

不少人在关注气血状态、预防缺铁,或因身体状况需要增加铁的摄入时,会留意牛肉的铁含量。下面小编通过研究整理了牛肉不同部位及牛副产品铁含量相关数据,盘点整理出牛肉各部位营养参数,涉及牛肺、牛肾、牛肝、牛里脊、牛后腱等。页面表格数据以每100克可食部计,仅展示整理的部分部位数据,仅供参考使用,希望能帮到您。

牛肉铁含量(部分)
序号 部位 铁
mg/100g
肉质特点 需求/做法
1 牛肺 11.7mg 海绵状轻软,多孔 爆炒、卤制、炖汤
2 牛肾 9.4mg 脆嫩,需去净臊腺 爆炒、酱爆、烤制
3 牛肝 6.6mg 质地细腻软嫩,久炒易老 爆炒,配青椒/番茄
4 牛心 5.9mg 致密紧实有嚼劲 卤制、爆炒、炖汤
5 牛脑 4.7mg 软绵细滑,入口即化 清蒸、红烧、烤制
6 牛肉(里脊) 4.4mg 牛身上最嫩的部位 快炒、煎制,配青椒/番茄
7 牛肉(后腱) 4.2mg 肉紧实、纹理清晰 卤制、酱牛肉、炖煮
8 牛肉(后腿) 3.3mg 瘦肉集中,肉味足 卤制、炖煮、快炒;配维C蔬菜
9 牛肉(前腱) 3.2mg 筋肉交织,久炖出胶 炖煮、卤制、红烧
10 牛蹄筋 3.2mg Q弹韧硬,久煮黏糯软烂 炖焖、红烧、卤制
11 牛舌 3.1mg 柔韧细腻,外覆一层老皮 白切、爆炒;配柠檬汁/甜椒
12 牛鞭(泡发) 3.0mg 胶质厚重,软韧有弹性 慢炖、煲汤、红烧
13 牛肉(前腿) 2.8mg 筋膜略多、肉味浓 炖煮、红烧、剁馅
14 牛肉(瘦)[均值] 2.8mg 各部位嫩度不一 快炒、炖煮、汆汤
15 牛肉(腑肋)[牛腩] 2.7mg 筋膜较多,炖后酥软 久炖、番茄牛腩、红烧
16 牛大肠 2.0mg 肠壁厚实韧道,风味重 卤制、爆炒、干锅
17 牛肚 1.8mg 厚实脆韧 涮火锅、爆炒、凉拌
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