牛肉含锌成分多吗牛肉锌含量最高的部位一览

名单说明

不少人在关注免疫力、生长发育与食欲状态，或因身体状况需要增加锌的摄入时，会留意牛肉的锌含量。下面小编通过研究整理了牛肉不同部位及牛副产品锌含量相关数据，盘点整理出牛肉各部位营养参数，涉及牛前腱、牛里脊、牛肝、牛后腿、牛腑肋等。页面表格数据以每100克可食部计，仅展示整理的部分部位数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

牛肉锌元素含量（部分）

序号	部位	锌 mg/100g	肉质特点	常见做法
1	牛肉(前腱)	7.61mg	筋肉交织，久炖出胶	炖煮、卤制、酱制，连汤食用
2	牛肉(里脊)	6.92mg	牛身上最嫩的部位	快炒、滑熘、煎制
3	牛肝	5.01mg	质地细腻软嫩，久炒易老	爆炒、卤制
4	牛脑	4.69mg	软绵细滑，入口即化	清蒸、红烧、烤制
5	牛肉(前腿)	4.50mg	筋膜略多、肉味浓	炖煮、红烧、快炒
6	牛肉(后腿)	4.07mg	瘦肉集中，肉味足	卤制、炖煮、快炒
7	牛肉(腑肋)[牛腩]	4.05mg	筋膜较多，炖后酥软	久炖、红烧、炖萝卜
8	牛肉(后腱)	3.93mg	肉紧实、纹理清晰	卤制、酱牛肉、炖煮
9	牛肉(瘦)[均值]	3.71mg	各部位嫩度不一	快炒、炖煮、汆汤
10	牛舌	3.39mg	柔韧细腻，外覆一层老皮	刮皮后卤酱、白切、爆炒
11	牛肺	2.67mg	海绵状轻软，多孔	灌洗后爆炒、卤制、炖汤
12	牛心	2.41mg	致密紧实有嚼劲	切片卤制、爆炒、炖汤
13	牛肚	2.31mg	厚实脆韧	涮火锅、爆炒、卤制
14	牛肾	2.17mg	脆嫩，需去净臊腺	爆炒、酱爆、烤制
15	牛鞭(泡发)	1.05mg	胶质厚重，软韧有弹性	慢炖、煲汤、红烧
16	牛大肠	1.05mg	肠壁厚实韧道，风味重	卤制、爆炒、干锅
17	牛蹄筋	0.81mg	Q弹韧硬，久煮黏糯软烂	炖焖、红烧、卤制

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