鸡西十大名菜

十大鸡西最好吃的特色菜有啥？Mai goo小编向大家推荐鸡西辣菜。鸡西辣菜是一道由传统朝鲜族辣菜发展而来的菜品，因为当地人吃冷面离不开鸡西辣菜，故它也被叫做“冷面菜”。鸡西辣菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，如最常见的辣菜有干豆腐，桔梗，豆腐泡，此外还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，蚬子等。随着时代的发展，鸡西辣菜也在不断创新，将各种辣菜放在一个盘子里，加些冷面汤，再放些佐料搅拌在一起是辣菜的变种，人们叫它“鸭食菜”。 【 详细>>】

江水炖活鱼是黑龙江鸡西的知名美食，也是当地冬季最受欢迎的美食之一，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁而备受人们赞誉。江水炖活鱼选用新鲜的活鱼，加入多种中药材和佐料炖煮制成，成菜汤汁醇厚，鱼肉嫩滑，营养丰富，在入口的一瞬间，就能感受到肉质的鲜嫩和汤汁的清香，令人口齿生香，回味无穷。在烹制这道菜时注意要慢火慢炖，这样可以在不失掉鱼肉原本味道的同时去掉鱼腥味。

赫哲族是一个古老的民族，至今还保留着吃生鱼的饮食习惯。赫哲族生鱼片选用鲤鱼、草鱼、鲟鱼、鳇鱼、白鱼、胖头鱼等鱼类，将鱼肉切成薄片或细丝，蘸盐生食，亦可拌菜食用，其味道脆嫩鲜美，营养极为丰富。它们的生鱼片可以分为两种，分别是“拉布塔哈”和“苏拉卡”，在春、夏、秋三季多食用“拉布塔哈”，将新鲜鱼肉切成薄片，配上佐料口感鲜嫩，味道清香；“苏拉卡”一般在冬季食用，将冰冻的鱼肉切成薄片，蘸盐生食，口感和冰淇淋类似，微显劲道，别具一格。 【 详细>>】

恒山水晶肚是黑龙江鸡西10大经典名菜之一。水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制，另一种则是猪小肚灌制的，它不需要淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。恒山水晶肚的做法是将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成块，再放入锅内，加入适量清水，熬成稠浓状胶汁；将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40～50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀；将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，把馅装入肚内，将大肚两头用线绳扎紧，小肚则用竹针缝好肚口；最后文火焖煮，熏制即可。 【 详细>>】

芥末木耳是鸡西当地的一道特色美食，属于凉拌菜，以木耳为主料，芥末为辅料制作而成。首先将黑木耳用温水泡发，掐去木耳的根部，将其掰成小朵，焯水一分钟后过凉水。接下来制作木耳的调味汁，取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开拌匀，将其倒入木耳中搅拌均匀，为了卖相好看可以放点青红椒丝。 【 详细>>】

鸡西好吃的菜有啥？龙江海米蕨菜是其中之一。龙江海米蕨菜清淡典雅、味鲜爽口，以蕨菜为主料，搭配上优质大海米制成。首先，将蕨菜泡去咸味，焯水去掉涩味；然后加入适量的精盐、味素和花椒油搅拌均匀，让蕨菜充分入味；最后用热水将海米泡软，放在蕨菜上面，使海米的鲜香味与蕨菜的清爽口感相互融合即可。这道菜摒弃了复杂的烹饪方式，还原了蕨菜的原汁原味，是一道绿色天然的山野美食。来到鸡西，ma igoo编辑建议您尝尝龙江海米蕨菜哦！

白鱼养生宴是黑龙江鸡西一种结合中华传统养生文化和现代饮食需求的特色宴席，选用兴凯湖特产白鱼为主要食材，并搭配其他鱼类、山珍、生态果蔬等，精心配制而成。白鱼养生宴的菜品不是随意决定的，而是经过精心考虑才选出来的，会根据不同的季节调节原材料，如春季有黄耆、当归等原料；夏季有枸杞、西洋参等食材；秋季有南北杏、百合等材料；冬季有枸杞子、肉桂等辅料。总之，白鱼养生宴以其菜品高蛋白、低脂肪的特点适应了当代人们的健康需求，成为了鸡西的一大美食名片。 【 详细>>】

提起臭豆腐，相信很多人想到的是湖南长沙的臭干子。但其实，臭豆腐不止长沙有，远在东北黑龙江的鸡西也有臭豆腐。鸡西臭豆腐和长沙臭干子不同，它闻起来没有那么臭，甚至有淡淡的清香味道。鸡西臭豆腐先要下油锅炸制，然后捞出刷辣酱，接着再刷上一层芝麻酱，撒点葱花，吃起来口味层次丰富。其中，辣酱有浓郁的香辣味道，不仅能够激发人们的食欲，而且还能带来微微的麻痹之感。

锅包肉是东北地区的美食，在黑龙江鸡西也同样十分流行。锅包肉原本是一道咸鲜口味的菜肴，但是为了适应外国来宾的口味，将锅包肉改成了酸甜口味的美食。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，可以做一道热菜，也可以成为零食或小吃。来到鸡西，m aigoo小编建议您尝尝东北名菜锅包肉。 【 详细>>】

大拉皮是东北地区的特色菜肴，鸡西也有一道十分有名的拉皮菜——五彩拉皮。五彩拉皮以五彩的外观，劲柔爽口的味道而深受人们喜爱，主要由粉皮、黄瓜、鸡蛋皮、胡萝卜、木耳、猪肉为原料，辅以麻酱、辣椒油、白砂糖等佐料凉拌而成。拉皮上的“五彩”配料是不固定的，可以根据自己的喜好来决定，只要有五种不同的颜色，都可以叫做五彩拉皮。