今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比！啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，还是烧菜的好料呢。鸭肠子有腥味，想去掉这个腥味又要保证鲜味，用啤酒进行清洗是最适合不过的。另外在炒制的过程中放点啤酒烧一下，会感觉味道鲜美的多！那么酸豆角炒鸭肠怎么做呢？下面就一起来看看酸豆角炒鸭肠的做法吧。
做法
- STEP 01
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在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗，用冷水冲洗干净
- STEP 02
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将酸豆角切成丁、鸭肠切成小段
- STEP 03
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将青椒切成段、大蒜籽切碎备用
- STEP 04
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锅内烧热油，下干红辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香
- STEP 05
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放入切成小段的鸭肠翻炒
- STEP 06
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下酸豆角丁翻炒
- STEP 07
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下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
小贴士
在洗鸭肠的时候先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有了。
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