干烧鲳鱼怎么做好吃干烧鲳鱼的家常做法

鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体色呈银白色，上部微呈青灰色。此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。那么你知道干烧鲳鱼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鲳鱼 10克
生姜 5克
大蒜 4瓣
红辣椒 5个
面粉 5克
料酒适量
食用盐适量
花椒适量
辣椒油适量
老抽适量
生抽适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
香油适量

做法

STEP 01: 先把鲳鱼洗净，去掉内脏；

STEP 02: 放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉；

STEP 03: 锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼；

STEP 04: 炸制成金黄色，盛入盘中备用；

STEP 05: 把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好；

STEP 06: 锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味；

STEP 07: 放入葱、姜、蒜煸炒；

STEP 08: 放入料酒、老抽、生抽和白糖；

STEP 09: 添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开；

STEP 10: 烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。

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