【香煎藕夹】香煎藕夹的做法 香煎藕夹家常做法

香煎藕夹的做法：

【用料】：莲藕 切好的薄片共10片；猪肉馅 80-100克；葱末 适量；姜末 适量；盐 1小勺；香油 1小勺；料酒 1大勺；鸡蛋 1个鸡蛋的蛋清；淀粉 3大勺；

步骤：

1、先将藕洗净后切薄片，我觉得薄一点的比较好吃，看你的刀工了，尽量薄一点，否则煎的时候也不容易熟；

2、肉馅一定要肥瘦搭配，我的肉馅基本上是一半一半，具体根据你喜欢的来吧，不能太瘦， 否则口感容易柴；

3、将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀；

4、将肉馅分成五分，每份肉馅用两片藕夹起来，压一压，要肉馅充满藕片的洞洞里；

5、将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊，将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，滚上一层薄薄的糊糊；

6、平底锅倒油，稍微比炒菜要多一点，油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中，转最小火，盖上盖，煎3分钟，然后翻面，再煎3分钟；

7、之后根据藕片的厚度再继续不停的翻面煎，直到两面都煎成金黄色就基本熟了。