天妇罗的做法 日式天妇罗怎么做好吃

日式天妇罗的做法：

【主料】：海虾6只，天妇罗粉75g，冰水110ml，冰块适量

【辅料】：日本酱油15g，味淋15g，食用油适量

步骤：

1、虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线。

2、将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋。

3、再将虾翻过来，背部朝上；用手按压虾身，使虾能够趴在案板上。

4、往称量好的冰水中加入天妇罗粉。

5、用筷子轻轻搅拌，不是像平时打蛋液那样，而是当表面上浮着小的疙瘩就好。

6、把冰块放入一个更大一些的盆中，将面糊碗放在冰上。

7、锅内油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还未沉底就马上浮起来，说明油温好了。

8、将虾的一面先挂一层薄薄的干面粉，抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊。

9、直立下锅，快速脱离筷子，使虾成直线型。

10、中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。

11、炸好后，铺在厨房纸上吸油后入盘，将味淋和酱油混合，调成调味品，可以蘸着吃；其最佳享用时间是出锅以后的30秒内。

小贴士：

做好这道大虾天妇罗的三个要点：

1、要切断虾腹部的筋，用手按压，使虾伸直，保证虾不弯曲。

2、面糊要凉，用冰水调糊和放置于冰块上都是为了保证面糊凉，这样口感脆。

3、油温严格控制在175-180度之间，保证了虾口感不软绵，可以直立于盘中。