柠檬鸭的做法和配料 武鸣柠檬鸭的家常做法

材料：
鸭半只2斤，咸柠檬一个，盐 少量，酱油少量，白糖少量，料酒少量，油适量，生姜适量，蒜头适量，酸笋2片，酸梅2颗，酸姜5片，山黄皮8粒，酸茭头8个，酸辣椒4个
做法：
1、鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
2、姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。
3、锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。
4、鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。
5、炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。
6、最后放小葱就可以装盘了。