清炖蟹粉狮子头怎么做 清炖蟹粉狮子头的做法

主料：猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克
辅料：干淀粉50克
调料：精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克
制作步骤：
1、猪肉刮净、出骨、去皮，将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒；
2、猪肉用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆；
3、将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出；
4、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出；
5、取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入；
6、再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖；
7、上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成；
8、食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。