有时候在外外面的小吃街上看到五颜六色的钵仔糕，看起来就很好吃很吸引人，但是在外面买的，总是担心里面添加了很多色素或者其他不健康的材料，其实可以学一下钵仔糕的做法，学会了可以自己在家做，也不用担心不健康、不卫生的问题了，吃的也很放心，那水晶钵仔糕怎么做呢？一起来学起来吧。
做法
- STEP 01
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百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
- STEP 02
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粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
- STEP 03
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锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
- STEP 04
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把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
- STEP 05
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用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
- STEP 06
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将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
- STEP 07
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水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
- STEP 08
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由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。
- STEP 09
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大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
- STEP 10
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完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
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