腊排骨是一道很有特色的农家风味食品，一般是在腊月快过年时来制作，腊排骨在四川、云南、贵州等地最多。排骨当中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及磷酸钙股黏蛋白、骨胶原等成分,在进食后可以起到补充营养，促进骨骼生长的作用。那么你知道腊排骨怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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腊排骨剁好，洗净，备用。
- STEP 02
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冷水下锅，加葱，姜，料酒焯水，水开之后，撇去浮沫，捞出，洗净备用。
- STEP 03
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锅内留宽油，加入洋葱香锅，下焯好水的排骨大火翻炒，加生抽调味，老抽调色，蚝油增鲜，花椒去腥，胡椒粉，白糖，少量的盐。
- STEP 04
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炒制排骨出香之后，加热水烧开。
- STEP 05
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放电高压锅内压35分钟，即可食用。
小贴士
腊排骨冷水下锅焯水。
炒香排骨后，一定加热水。
电高压锅定35分钟最合适。
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