日式红豆面包的做法大全 日式红豆面包制作过程

STEP 01

除黄油外全部材料倒入面包机桶内，启动一个和面循环

STEP 02

结束一个和面循环后，加入黄油，再来个和面循环

STEP 03

把面团捞出来，放入容器内用保鲜膜覆盖进行第一次发酵

STEP 04

室温28度左右发酵一小时，面团是原来的2倍大，用手指戳下去不塌陷不回弹

STEP 05

面垫上撒点面粉，把面团倒扣出来，能看到细密的小孔

STEP 06

面团通过折叠的方式排气

STEP 07

分割成50克一个的小面团

STEP 08

小面团揉圆用保鲜膜盖住，松弛20分钟。松弛的目的是为了一会儿方便擀开包馅

STEP 09

红豆沙30克一个，团成小圆球待用

STEP 10

松弛完，把面团擀开，最好中间略厚点

STEP 11

拿一个红豆沙球放到中间

STEP 12

包裹住红豆沙球，一定要捏紧，否则底部会露馅儿

STEP 13

光滑的一面朝上，摆入烤盘，中间留够缝隙，避免粘到一起

STEP 14

室温发酵1小时，面团差不多是原来的2倍大，表面喷水，撒一点黑芝麻上去

STEP 15

面胚表面铺一层烘焙纸，上面放一个烤盘，目的是把面包胚压扁一点，如果不想压得太扁，放轻一点的烤盘

STEP 16

烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烤18分钟左右。中途观察上色情况，这款面包不要烤得太深，这样才可爱，才松软