史多伦面包的做法史多伦面包怎么做

史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。那么史多伦面包怎么做呢？一起来看看史多伦面包的做法吧。

用料

面粉 615克
蔓越莓干 200克
芒果干 100克
迪士尼心形盒果仁酥 150克
淡奶油 120克
鸡蛋 1个
酵母 21克
香草酒 120克
白砂糖 90克
橙皮 2个
肉桂粉 4克
糖粉适量
黄油 318克

做法

STEP 01: 所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上

STEP 02: 将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟 3.发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞

STEP 03: 香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用

STEP 04: 加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟

STEP 05: 发酵后的面团比原先能看到明显膨胀

STEP 06: 发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟

STEP 07: 面团平均分成6份，整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入

STEP 08: 整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟

STEP 09: 烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的

STEP 10: 趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用

小贴士

这个史多伦用的是小德版的老祖母方子，超级浓郁，超级厚重。

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